CENDOK PISANG

                                    MASAKKAN CENDOK PISANG UNTUK GORENG

BAHAN


PISANG BERANGAN
1 CAWAN GULA
2 CAWAN TEPUNG-BERGANTUNG ATAS BESARNYA PISANG
3 SUDU KECIL BIKARKONAT SODA DAN BAKING POWDER
MINYAK UNTUK MENGGORENG.




CARA-CARA


1.SATUKAN KESEMUA BAHAN DAN PERAPKAN SELAMA 15-20 MINIT
2.SEDIA UNTUK MENGGORENG.

MASAKKAN NASI BERYANI

MEMBUAT GUBAHAN BUNGA DI HOTEL

PENGENALAN

Bunga mempunyai banyak fungsi: ia boleh membuat seseorang lebih gembira,ceria dan mencantikkan suasana persekitaran.Ia memberikan tarikan estetik kepada sesuatu ruang. Gubahan bunga banyak digunakan di hotel,pejabat,hospital,rumah dan sebagainya.

Gubahan bunga (flower arrangement) didefinisikan sebagai seni dalam menyusunatur dan mengumpulkan sejumlah bunga dan tumbuh-tumbuhan menjadi harmoni dan menarik dari segi bentuk,warna dan tekstur. Ia sepatutnya dapat menghidupkan suasana.

Di hotel,bunga digunakan secara meluas. Gubahan bunga adalah berbeza mengikut tempat. Gubahan bunga yang besar diletakkan di lobi dan restoran manakala gubahan bunga yang kecil diletakkan di bilik dan suite. Jenis gubahan dan jenis bunga yang digunakan adalah bergantung kepada ststus hotel dan jenis bilik. Jabatan pengemasan bertanggungjawab dalam mengurus dan menjaga gubahan bunga.

JENIS-JENIS GUBAHAN BUNGA

BENTUK BULAT: Gubahan bunga berbentuk bulat sangat mudah kerana majoriti bunga berbentuk bulat. Jenis gubahan ini sangat sesuai untuk diletakkan di meja persidangan/ mesyuarat atau di meja buffet.

BENTUK SEGITIGA: Gubahan berbentuk segitiga sangat biasa digunakan untuk acara yang bersifat profesional dan personal (personal and professional functions). Pertama,tentukan tinggi dan lebar bunga,kemudian tentukan titik tengahnya. Ia kelihatan sangat menarik dan sesuai untuk meja buffet atau meja tepi.

BENTUK BULAN SABIT: Bentuk bulan sabit adalah bentuk yang tidak bersimetri dan rasmi. Ia memerlukan kemahiran dan pengalaman menggubah yang tinggi. Bentuk gubahan ini sangat menarik perhatian dan biasanya diletakkan di meja lobi atau di kaunter hadapan atau tempat-tempat yang menjadi tumpuan tetamu.

BENTUK KIPAS: Ia merupakan gubahan bunga yang rendah dan tidak mengganggu perbualan di antara tetamu yang duduk bertentangan di meja. Biasanya ia diletakkan di restoran sama ada di meja buffet atau meja makan. Ia juga sesuai diletakkan di bilik tetamu.

BENTUK IKEBENA: Bermaksud "menghidupkan bunga" dalam bahasa Jepun. Orang Jepun menggunakan bunga sebagai simbol tertentu. Ia menunjukkan hubungan yang harmoni di antara hidupan ( bumi) dan kehidupan selepas mati. Dalam setiap gubahan bahagian segitiga yang paling tinggi bermaksud syurga, dan bahagian tengah melambangkan manusia dan bahagian paling bawah adalah simbol bumi. Amalan ini telah diamalkan lebih 100 tahun yang lepas. Gubahan bunga yang rasmi dipanggil sebagai gaya "Seika" Jenis terapung disebut sebagai " Ukibana" dan jenis bakul disebut " Morimano"

     

MENGEKALKAN KESEGARAN BUNGA

Berikut merupakan cara mengekalkan kesegaran bunga:

1. Sentiasa pastikan pasu bunga diisik dengan air yang bersih.

2. Tukar air setiap hari. Bunga air yang lama sepenuhnya dan isikan air yang baru dengan segara.

3. Jauhkan gubahan bunga dari sumber haba seperti cahaya matahari dari tepi tingkap dll.

4. Letakkan bunga di kawasan yang sejuk setiap malam sama ada di dalam peti sejuk,atau di kawasan yang teduh. Namun elakkan daripada terkena udara secara langsung dari penyaman udara kerana bunga akan cepat kering.

5. Buang daun dan kelopak bunga yang layu setiap hari. Jika terdapat beberapa pasu dan sebahagian bunga telah layu,kumpulkan bunga yang masih segar dan buang yang telah layu,gantikan/penuhkan pasu dengan bunga yang masih segar.

6. Untuk gubahan bunga dalam pasu,potong 1/2 inci pada tangkai setiap hari dan tukar air dengan air bersih.

7. Beli bunga yang betul-betul segar. Periksa daun,tangkai dan kelopak bunga dengan cermat.

8. Pilih bunga yang tahan lama seperti bunga teluki (carnation),mini-carnation,daisi dll.

GAMBAR AKTIVITI PELAJAR KHAS BUAT GUBAHAN BUNGA.

ONDE-ONDE

Campurkan tepung pulut,garam,air dan pewarna hijau

potong dadu gula melaka untuk onde-onde

membuat bulat yang bebola dengan gula melaka

periuk air rebus untuk onde-onde....mendidih bebola.

toskan bebola masuk kelapa parut dan garam sedikit..

hidangkan onde-onde dengan plastik untuk jual.

BAHAN-BAHAN

DOH:

1kg                      tepung pulut

2 ketul                  gula melaka

1 biji                    kelapa parut(gaul dengan garam)

3 helai                  daun pandan(basuh&simpulkan)

secukupnya          air

secukupnya          garam

secukupnya          pewarna hijau

CARA-CARA

1.Tuangkan air,garam dan pewarna hijau dalam tepung pulut. uli hingga rata.

2.Ambil sedikit adunan ini dan leperkan letak sedikit gula melaka di tengahnya. bulatkan semula

3.Didihkan air dalam periuk. masukkan daun pandan yang telah disimpul dan sedikit garam.kemudian masukkan bebola tadi.

4.Apabila bebola timbul,angkat dan toskan.kemudian gaulkan dengan kelapa parut.

secukupnya          garam

HK 3019 PROMOSI PRODUK

AKTIVITI BUAT KERTAS UNTUK KRAF TANGAN

HAPPY BIRTPAY

kegunaan kertas kasar,kertas warna,gunting,gam dan pen marker.

MEMBUAT CELEBRATION CRANES

CARA-CARA MEMBUAT BURUNG

HK 3016 PERNIAGAAN KECIL KATERING

RESEPI: DALCA SAYUR

Kacang dhal (rendam& rebus 1/2 masak)

BAHAN-BAHAN

1/2 kg                daging (hiris nipis & rebus sehingga lembut)

250gm                kacang dhal ( rendam & rebus 1/2 masak)

200gm                kacang panjang

2 batang              carrot

2 biji                   terung bulat

6 sudu besar       rempah kari daging ( dicampur dengan air sedikit,jadikan pes)

1/2 kotak           santan

2 biji                   bawang besar( kisar halus)

5 ulas                  bawang putih( kisar halus)

1 inci                   halia( kisar halus)

1 batang              kayu manis( rempah tumis)

2 biji                    bunga lawang(rempah tumis)

4 biji                    buah pelaga(rempah tumis)

4 biji                    bunga cengkih(rempah tumis)

secukupnya         air asam

secukupnya         garam

secukupnya         minyak

CARA-CARA

1.Di dalam periuk,panaskan minyak secukupnya. masukkan bahan kisar dan rempah tumis. tumis sehingga wangi kemudian masukkan pes rempah kari. kacau sehingga garing.

2. Masukkan santan dan daging, sekiranya santan terlalu pekat campurkan dengan air. biar mendidih. setelah mendidih masukkan carrot,kacang panjang dan terung bulat.

3. Setelah sayur lembut,masukkan kacang dhal.

4. Masukkan air asam jawa,perasakan dengan gara.


ACAR TIMUN & NENAS

BAHAN-BAHAN

2 biji              nenas ( kupas kulit& hiris nipis)

3 batang        timun ( kupas kulit& hiris nipis)

2 biji              bawang besar ( kupas kulit & hiris nipis)

3 biji              cili merah( hiris bulat)

3 biji              cili hijau ( hiris bulat)

secukupnya    cuka

secukupnya    garam

secukupnya    gula

CARA-CARA

1.Masukkan semua bahan-bahan di dalam mangkuk besar

2. Gaul rata

3. Perasakan dengan cuka,garam dan gula

AYAM MASAK BERIANI

BAHAN-BAHAN

4 ekor        ayam ( bersihkan dan toskan)
2 tin            susu cair
3 paket       rempah beriani
15 biji         bawang merah ( kisar halus)
8 ulas          bawang putih ( kisar halus)
2 inci           halia (kisar halus)
8 biji           cili hijau
1 ikat          daun pudina
1 ikat          daun ketumbar
1 ikat          daun sup
1 ikat          daun bawang
1 tin            minyak sapi
3 biji           limau purut
1 tin            tomato puri
2 biji           tomato (potong wedges)
1 paket       bawang goreng
1 paket       badam
1 paket       gajus
1 paket       kismis hitam
secukupnya  garam
secukupnya   madu

CARA-CARA
1.gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam.goreng separuh masak,angkat dan toskan minyak

2.di dalam kuali panaskan minyak sapi,masukkan bahan-bahan kisar dan tumis sehingga wangi.setelah itu masukkan rempah beriani,biar rempah sehingga garing

3.kemudian masukkan susu cair,tomato puri,air limau purut,madu dan buah tomato.tambahkan air secukupnya,biar sehingga mendidih.

4.masukkan daun pudina,daun ketumber,daun sup,daun bawang,bawang goreng,badam,gajus dan kismis hitam.

5 masukkan ayam dan gaul rata.perasakan dengan garam.biarkan sehingga ayam lembut dan kuah menjadi pekat.

SUP KIMCHAM

KIMCHAM

KENTANG

BAHAN-BAHAN

• 1 tin kecil kimchi boleh juga guna sayur asin biasa
• 2 sb gochujang kalu xjumpa ni boleh guna chilli bean sauce
• 2 ulas bwg putih dicincang
• setengah biji bawang bombay (ptg dadu)
• 6-8 biji bebola daging/daging biasa pun boleh
• 2 keping tofu jepun
• 1 1/2 kiub pati ikan bilis
• sedikit daun bawang n minyak utk menumis
• Air putih 300mls

Cara-cara

1. Tumiskan bwg putih hingga naik bau.
2. Masukkan kimchi dan jusnya sekali. Biarkan seketika.
3. Masukkan air putih,kiub ikan bilis,bwg bombay dan bebola daging. Biarkan sehingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan pes gochujang. Gaulkan hingga sebati. Biarkan seketika.
5. Biar dalam sekitar 10min n letak sedikit daun bawang yg telah dipotong. siap untuk dihidangkan bersama nasi putih...(xperlu letak garam cos kimchi n kiub dah masin)

NASI MINYAK

BAHAN-BAHAN (NASI)

3 kg               beras basmathi

2 biji              bawang merah ( kisar halus)

5 ulas            bawang putih ( kisar halus)

1 inci             halia

6 helai          daun pandan ( basuh & ikat)

1/2 tin          susu cair

2 batang      kayu manis

3 biji             bunga lawang

6 biji             bunga pelaga

6 biji             bunga cengkih

secukupnya  air

secukupnya  minyak sapi

secukupnya  garam

secukupnya   kiskis hitam & kuning ( goreng)

secukupnya   bawang goreng ( untuk tabur pada nasi)

CARA-CARA

1.Basuh beras dan rendam selama 30 minit.

2.kisar halus bawang besar,bawang putih dan halia

3.di dalam periuk,panaskan minyak sapi secukupnya. masukkan bahan kisar dan rempah tumis,tumis sehingga wangi.kemudian masukkan air dan susu cair secukupnya.perasakan dengan garam,masukkan daun pandan.

4.biar sehingga mendidih.

5.toskan beras dan masukkan beras ke dalam periuk, kacau rata dan tutup periuk,biar sehingga nasi kering. kecillan api.

6. setelah nasi kering,masukkan kismis hitam yang telah digoreng.kacau sedikit.

7. akhir sekali tabur bawang goreng sebelum nasi dihidang.

BUAH-BUAHAN POTONG

BAHAN-BAHAN

10 biji      jambu batu

1 biji        tembikai

2 biji        honeydew

 serbuk asam boi

plastik bungkus

lidi

CARA-CARA

1.kupas kulit buah jambu dan rendam sekejap.kemudian potong kiub sederhana.masukkan ke dalam plastik bungkus

2.kupas kulit buah tembikai,potong kiub sederhana dan masukkan ke dalam plastik bungkus

3.kupas kulit honeydew,potong kiub sederhana dan masukkan ke dalam plastik bungkus.

4.susun di dalam dulang/tray.

HK 3018 MENDODI

AKTIVITI SETERIKA DENGAN NAPKIN

                                          

selepas seterika napkin jadi kasar,kemas napkin.

BELAJAR BUAT MENDODI DAN PERALATAN

seterika

Rotary Ironer/Flat bed Iron

Flat-bed press/Dry Cleaning press